欧洲金靴：面凉了

　　2014年2月17日，陕西省人民政府官方发布了一则评论：《旅游地影视营销，陕西准备好了吗？》

　　该文以综艺《爸爸去哪儿》为切入点，对综艺影视作品带动当地文旅发展的新业态做了深度剖析，列举了《似水年华》里的乌镇、《一米阳光》里的丽江，《卧虎藏龙》里的蜀南竹海、《阿凡达》里的张家界、《非常勿扰》里的西溪湿地。

　　对于陕西自身，文章里如是写道：

　　陕西是旅游资源大省，旅游资源品类最为丰富，关中有大量的历史、文化、宗教和建筑遗迹，陕南有秀丽山水和丰富人文，陕北有独特的红色旅游和民俗文化资源，但是外界提到陕西想到的都是黄土高坡和兵马俑，酒奇香却未出小巷，这提醒我们应该思考更新旅游营销的思路，向先进经验学习，跟上时代节奏。

　　同时，文章还格外用力得“呛”了一把隔壁的山西：

　　电视剧《走西口》的热播，让“走西口”文化品牌姓晋不姓秦了。《舌尖上的中国》关于山西面食的较多展示让大家忽略了：陕西人才是面食的真正“吃家子”。

　　而文章最后的段落，如今看来深意满满：

　　下一期的《舌尖上的中国》会不会有更多关于陕西美食的介绍！希望在以后的影视节目中能够看到更多的陕西元素，加快我们从旅游资源大省向旅游强省转变的步伐。

　　当时，这则充满了对第一季《舌尖上的中国》“不满”以及对自身面食地位行捍卫之姿态的官方评论并没有引起多少水花，只有几家地方官媒进行了转载，几乎没有引起公众的注意。

　　看起来，这只是一则寻常的经济评论，完全比不上此前江苏省委机关报怒问“南京为什么出不了六小龙”的舆论烈度。

　　然而，就在这篇官文发布后仅仅两个月，《舌尖上的中国》第二季闪亮登场。

　　亦是答案揭晓一般的惊喜，又有某种“原来如此”式的回味——《舌尖2》的“含陕量”堪称爆表，尤其《脚步》《心传》等章节，将裤带面、biangbiang面、臊子面、油泼辣子、手工空心挂面、擀面皮、秦岭洋槐蜜等陕西特色美食全盘托出。

　　连每一集的片头用的都是面条。

　　更重要的是，《舌尖2》用一个重若千钧的概念，为陕西完成了封王定论：“面食王国”。

　　自此，山西、甘肃、内蒙、山东、河南等食面大省几近徒剩争夺亚军之势。

　　毫无疑问，这是陕西宣传的重大胜利。

　　其时，嗅觉稍有敏锐的人，就应当有所动作了……

　　事实也确实如此。

　　《舌尖2》播毕不到一个月，一位商人带着他的餐饮品牌火速与《舌尖 2》中陕西榆林的 “挂面张爷爷” 签约，并随即在旗下门店推出陕北空心挂面菜品，瞬时成为线下爆品。

　　实际上这也不是这位商人第一次盯上《舌尖》与陕西。

　　早在第一季《舌尖》播出后，他就立刻与绥德的“黄馍馍大叔”签约，并将黄馍馍引入餐厅菜单。

　　《舌尖》纪录片的广告效应，是沈宏非介绍给这位商人的，该商人此举当时还遭到了陈晓卿的怒斥：

　　你去打扰人家（指黄馍馍大叔）的生活干什么！

　　可是经济层面的回馈是肉眼可见的。

　　通过第一季《舌尖》的黄馍馍，这位商人不仅从此洞彻顶级媒介的营销作用，更重要的是，他将影响力与资源渠道伸向了陕西省，这为他日后的腾飞奠定了基础。

　　这位商人，就是西贝餐饮的创始人，贾国龙。

　　也是从两部《舌尖上的中国》之后，他所收获的宝贵人脉护佑了他的商业道路逾十年。

　　从2020年7月让西贝餐饮集团总部落户呼和浩特并获誉“西贝餐饮作为生于内蒙古、长于内蒙古的优质企业，30多年的发展历程，在内蒙古饮食文化的推广和传播中书写了业界佳话”，到2020年10月西北超级中央厨房的奠基仪式的亲自出席，再到2022年5月亲自走访西贝贾国龙超级中央厨房项目……

　　关于2020年7月集团落户呼市，贾国龙当时表示：

　　呼和浩特市作为自治区首府，近年来的发展有目共睹，作为西贝餐饮回归故乡发展的一个重要目的地，西贝餐饮集团将紧紧抓住食品工业化进程的机遇和使命，为首府经济高质量发展作出贡献。

　　而彼时呼和浩特领导则回应：

　　此次选择呼和浩特作为西贝餐饮集团的总部，既是一次回归，更是携手家乡、共赢未来的展翼再出发。希望西贝餐饮集团进一步加强与市政府的对接，政企携手，促进项目早日落地，开花结果，将西贝餐饮打造成为文化品牌、民族品牌。

　　当然，最重要的一次“撑场”，或许还得是2021年3月呼和浩特市在北京举行的“全国省级内蒙古商会恳谈会”。

　　需要看到在这场恳谈会之前都发生了什么。

　　那个阶段，堪称是西贝餐饮的至暗时刻，连续四次热搜级舆论灾难不断压身：

　　一、2020年4月西贝涨价风波引得天怒人怨，被传得沸沸扬扬，贾国龙为表诚意宣称“5月31日以前在西贝门店堂食用餐可以享受吃100减50的优惠”，但消费者并不买账；

　　二、2020年5月28日下午，有微博用户发帖称在“西贝莜面村”深圳一门店消费后，结账时发现店家收取了每人5元的苦荞茶位费。其贴出的账单显示，5人共计收取25元。“喝不喝都收费，服务员说贾总规定的。”随后，深圳市市场监管局通报称，西贝莜面村对投诉已在退款处理中，并要求公司做好商品与服务的明码标价等工作；

　　三、2020年9月，贾国龙发布“715工作制（每周工作7天，每天工作15个小时）”等压榨员工言论，再次引发舆论控诉；

　　四、2021年3月初，一篇名为《我月薪5000，但不配去吃西贝》文章在网络爆火，究其根源是西贝时任副总裁楚学友在微博转发了一篇博文并附文“学习了”，该博文原文如下“海底捞和西贝涨价这个事儿吧，说句实话，为啥舆论反弹这么大。归根到底，还是得罪了一大批微博网友，毕竟95%的微博网友月收入在5000以下”——事情随即发酵，西贝官方称楚学友微博非西贝餐饮集团立场，楚学友本人在微博上道歉……

　　正是在如此风口浪尖，“全国省级内蒙古商会恳谈会”在京召开，贾国龙在台上炯炯有神之目光的注视下，侃侃而谈意气风发，西贝也顺利度过了2020年整年的波折，进入又一轮扩张期。

　　但是这一切，至2025年8月22日，戛然而止。

　　廉公失权势，门馆有虚盈。

　　十九天后，一直从事直播带货预制菜（预制烤鱼等）业务的少数民族干部子弟商人罗永浩（朝鲜族，其父曾任延边州副州长、副书记），正式向西贝开炮，掀起舆论滔天巨浪。

　　仅仅三天后，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案被爆已悄然通过专家审查，即将向社会公开征求意见……

　　世间荣辱半相和，昨日权门今雀罗。

    【文/欧洲金靴，188金宝搏体育官网专栏作者。本文原载于公众号“金靴主义”，授权188金宝搏体育官网发布】