我们鼓励商业创新，但是创新也有好有坏，有些所谓的创新，从初心到手段都令人不齿。
近期“雪糕刺客”的话题连上热搜，表明了公众对这种现象的厌恶。昨日小红书上又曝光一个扎心案例，说的是省吃俭用一辈子的爷爷，因为奶奶病重想吃点冰的，出去批发了一箱“最好的”雪糕——孙女怀着不祥的预感打开一看，果然是钟薛高。
人们吐槽高价雪糕，并不是因为它贵。哈根达斯那么贵，也没有得罪过这么多人。因为人家有专柜，装修豪华、明码标价，有小哥专门给你挖球，买得起的人有良好体验，买不起的人也可视而不见，泾渭分明，互不干扰。
但钟薛高们不是这样，它们走得是传统零售渠道，就跟几块钱的普通冰棍放在同一个冰柜里，很容易被消费者误拿。在普通百姓长期形成的认知里，冰柜里就没有很贵的东西，大家习惯了随便拿，它们的消费场景也常常包括孩子和老人，就有极高的概率偷袭成功。如果自己一个人还好，嫌贵可以厚着脸皮放回去，但如果是爷爷让孙子自己去挑呢，如果是男女朋友在一起呢，有很多就不得不硬着头皮买单。
奢侈品一般不坑穷人，但高价雪糕打破了这个规矩。雪糕冰柜本身就是典型的平民消费场景，创业者们应该早做过调研，为什么存心要把明显超过正常客单价的高级品混入其中？
打造高端品牌、开辟细分市场，可以。你想对标哈根达斯、对标DQ，没问题，能不能正大光明？咱也租个柜台、雇些小哥，窗明几净地吸引高薪白领？偏不，他们要剑走偏锋挣快钱，偷偷地进驻、打枪的不要，能卖一根是一根，一根就等于十根的利润。
这么干的是一堆，不是一个。刺客品牌群突然就爆了，跟网红奶茶热潮有一拼，现在已经数不过来了，都没见怎么宣传，钟薛高就算最高调的了，茅台酒啥时候推出了冰激凌，你根本就不知道。或许他们郑重其事地打广告之后，大家反而晓得避雷了。总之，高价雪糕迅速下沉到了街头巷尾，冰柜前的消费自由没有了，平民百姓的夏日乐趣也没有了，冰柜成了充满陷阱的所在，网友不得不迅速总结出新的经验：不认识的雪糕不要拿！
正常来说，在一个以量大、价低为特征的平民消费场景，想打造高端品牌是不容易的，你得调配方、试口味、定价位、试消费，传统厂商都是一点一点来的，有很多子品牌昙花一现，只有少数能沉淀为经典。譬如梦龙也贵，但是消费者认，用料、口味确实不俗，广告打得也凶，历经多年才创下这么一个常驻品牌。八喜冰激凌，性价比之王，真材实料、价格不贵、口感细腻、味道没挑。这都是外企巨头经过多年研发和试销打造出来的产品，才能最终在便利店冰柜站稳脚跟。然而近期很多“国货精品”走的完全不同的套路，用料口味什么的先放在一边，甚至包装都不怎么在乎，先把价格怼上去，啥根基没有就出来抢钱了。
不经过沉淀的品牌也不可能经受住考验，这是从投机取巧的创业心态就注定了的。风头最劲的钟薛高，网友发现的居然不会化，31度高温1小时，一点都不走形，被吓傻了。虽然号称说“纯纯牛乳香，不加一滴水”，可是纯牛奶中也含有87%的水啊，牛奶它也得化啊。然后有网友脑洞大开进行极端测试，拿打火机、拿喷枪来炙烤钟薛高，居然也是宁焦都不化……品牌方有解释说是添加了增稠剂卡拉胶，然而这TM是添加了多少，咱是买雪糕呐买果冻呐？其实梦龙等雪糕中也都含有增稠剂卡拉胶成分，但是没有一个能炼成不化之身的。
干啥都有门道，品质配方是需要打磨的，不是你光会堆料就行了。就雪糕来说，并非含奶量越高口味就越好，要是这么简单的话，你花两块钱买袋纯牛奶冻成冰棍舔不就完了。从解渴度和清爽度来说，冰工厂等含水量高的产品实际体验更好，成本并不高。还有小布丁、糯米滋等另外一类口感的，奶味十足，但价格也不高。不会调配只会堆料，不一定会打造美妙口味，却可能导致低级错误。水多了加面，面多了加水，怕化了就增稠，不知怎样的神操作才搞出这样的不化老妖。
总之，希望创业家们用正心思走正路，不要投机取巧，更不要坑小孩老人。随着国人消费升级，高端细分市场是肯定会出现的，你可以闯，但最起码的要求，找对目标群体，正正规规试水，放过平民百姓吧。蒂芙尼一个曲别针上千块，但它绝不会扔在晨光文具店里搞偷袭，不坑穷人是奢侈品起码的良心。
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