年猪肉预定|过年要有年味，不吃“年猪肉”怎么行呢？

春节前吃杀猪饭，亲戚朋友之间相互客串，大大增进了感情，但美中不足的是：现在养猪，不是瘦肉精，就是添加剂，猪饲料几乎就没有“正常”的，亲戚朋友好不容易聚在一起高高兴兴吃顿饭，却被这寡淡无味的猪肉把气氛给搞没了，想想就扫兴！

为了让朋友们吃到真正的“生态猪肉”，我们奔赴秦岭深山，专门去寻找那些“深山里的生态猪”，于是有了很多的精彩故事！

在“秦岭七十二峪”中穿梭，我们也算是对当地情况颇为了解了，四面环山，进出只有一条路，没有工业污染，村民喝的是山泉水，住的是古老石屋，赖以生存的是玉米、麦麸喂养的猪、鸡、牛、羊，随便上山一趟，总要见到那些在山间悠闲觅食的牲畜。现在社会很多人跑到这里来隐居，所以，这里几乎也成了“隐居者的世界”。就凭这些环境条件，对比我们大圈养殖，饲料喂养的那些牲畜，完全不可同日而语。

介于当地环境优雅、气候宜人，今年暑假，我们在此举办了一个为期10天的夏令营活动，50多人参与，还只是因为村子太小，容纳量有限，我们严格把控的结果，不然远远不止。其中就有一项任务是杀一头猪供大家食用，夏令营开营前期，我们找到村里养猪的一户村民，他们家的猪主要喂的是自家种的玉米及磨完面剩的麦麸，当时杀的那头猪，他说养了八九个月了，有两百多斤，还有三四头养了4个月的准备过年杀。整个夏令营下来，大家吃得津津有味，对猪肉赞不绝口！好几个家长平时都不吃猪肉的，担心饲料喂养的猪肉有问题，结果在这次夏令营期间也“开了戒”，并表示“终于吃到了久违的猪肉味”，用一个词来形容——纯正！我们甚感意外，吃猪肉只是夏令营活动中的一个小配角，没想到竟然引起了这么大的反响，这中间除了我们炊事员的做饭功底以外，猪肉的品质毫无疑问为我们增添了大量的人气指数！

夏令营的猪肉味道让很多参与者回味无穷，我们当机立断，在临近年底的时候，再次向那户村民提出了我们的诉求，希望他把那有意留着过年杀的猪分两头给我们。按照当时的时间计算，这两头年猪喂养时间已经10个多月，相较于夏令营杀的那头，品质上自然又上了一个台阶，更何况人家本来是养着自家亲戚朋友分享的呢，用村民的话来说就是，我们这群人扎根秦岭农村，帮助农村发展，精神可嘉，必须支持一下！这不才有了我们现在的年猪肉预定嘛！不管怎么说，我们就这样得到了与朋友们分享年猪肉的机会！

温馨提示：

1.本次预订的生态猪肉活猪240斤左右，杀完后可以发给大家的肉约120斤左右，猪骨（排骨，腔骨）约20斤左右，数量有限，预订够一头后开始杀猪，发货。

2.生态养殖猪肉，肥瘦均有，要求纯瘦肉的请绕道！

3.因数量有限，将根据订单先后发货，谢谢理解！

4.快递全程冷藏保鲜，请大家放心购买。偏远地区不发货！

杀年猪

猪是农村饲养最普遍的家畜。猪的适应性强、长肉快、繁殖多，所以农村一直把养猪作为家庭经济的重要组成部分。大多数人家都在院门之侧垒砌猪圈养猪，少者可供自给，多则可出卖换钱，“圈里养着几口大肥猪”被视为家道殷实的标志之一，“肥猪满圈”也是普通农家的美好愿望。养猪虽然很普通，但一般人家一年到头却难得吃几回猪肉。原因是家里养的猪起码要长过一百二三十斤才能“出圈”（杀或卖），平时杀猪家里人一时半会吃不完，一般都是卖了换钱花。惟独过年（春节）是个例外，进了冬月，大部分人家都要杀猪。

杀年猪是农村的一种风俗。杀猪在农家算是一件大事，因为一般人家每年也就是一两次，几乎相当于过节。在孩子们的眼里，盼过年首先盼的就是杀年猪。只要有年猪在嚎叫，猪就活到头了，年的气息立刻就在村子里弥漫开来，在家家户户之间钻来窜去。

杀年猪之前，要先把年猪捆起来扔在院子里让它嚎一阵，这样一刀下去，血才出得旺。每个村里都擅长杀猪的人，由他们“掌刀”，不仅干得干净麻利，而且不“糟践”（浪费）有用的东西，把猪的肉和头、蹄、下水（内脏）、血、骨头等各部分收拾得井井有条，分门别类，各尺其用，拿民间的话说是“能多杀出来五斤肉”。

锅里的水快烧开了，人们才抬着年猪先过个秤，然后把它放到方桌上。杀猪的是村里有名的“杀猪匠”，只见他系好围裙，提着一尺多长的杀猪刀，走到年猪身边，用眼睛在猪的脖子上找刀口，瞧准之后，先把刀口上的猪毛拔下几根，猪刚一哆嗦，“杀猪匠”一刀下去，刀把直没肉里，早有人把接血的盆放到了猪脖子下面，“杀猪匠”嗖地一下拔出刀来，猪血顺着刀口哗哗地流到盆里，接血的人就用两根木棍在盆里不停地搅着。然后鼓起腮帮子吹气，累得脸红筋胀，最后把整个刨光的猪挂在树杈来开边。年猪哀嚎着渐渐地咽了气，围观的人们才兴高采烈地散去，各自忙着干活去了。

村里的女人们，吃过早饭就过来帮忙做菜。杀了猪该办几桌请乡邻来“喝刨汤”，再砍几块肉给亲戚送去，接下来还得灌香肠、熏腊肉······这一连串活还要忙一阵子，但一年快忙到头了，心里总算踏实了。杀年猪是农村过春节的序曲，热热闹闹的，就像一幅古典的风俗画。

杀年猪时，一般人家都做４至６个菜，数起来大致是回锅肉、蒸肥肠、煮血旺、炒猪肝，有的人家也做些骨头炖萝卜、炒杂烩之类的菜来充数。这些菜中，最费功夫的是蒸肥肠。客人多的，要把猪的肠子都给用完，需要两个人清洗上大半天才行。到了后半晌，“杀猪匠”已将年猪收拾得干干净净，猪头和下水都挂在院子里的桔子树或枇杷树上，待屋子里的人坐满时，开饭的时间也到了。屋里两桌、院子里两桌，往往是一张桌子挤１０来个人还挤不下，这时，家里除了父母之外，其他人都得等客人吃完了才能上桌。

这年月，猪八戒看涨啊！难得的过年杀年猪的气氛又会回来了~~~~快快进来看看吧~