18日晚间，杭州张小泉实业发展有限公司总经理夏乾良，在微博发布视频回应称，“网传本人评价‘中国刀工不及米其林厨师’话题，视频是很久之前的采访视频，且并非视频的全部……张小泉创立时，米其林还并未出现，不过我亦为自身的不当言论对消费者理解造成的错误引导，表示诚挚的歉意。”关于近期“张小泉菜刀不能拍蒜”等话题，夏乾良表示，公司从消费者反馈中发现自身品牌管理、产品管理、售后服务等存在的诸多问题，“我们一定不会回避，努力研发更好更适合中国消费者的产品”。此外，夏乾良还称，张小泉即将发起“断刀召集令”项目……
“菜刀断刀”，这样的“刺客”，你被伏击过吗？应该是十分鲜见的。一位消费者用张小泉菜刀拍蒜，蒜没拍碎，菜刀先断了，却被告之：请勿使用刀具进行拍、敲、撬等动作……好家伙，这不是要消费者，去适应产品的“脾气”、厂家的“约定俗成”？本人长期以来从事不锈钢表面处理事宜，深知得“反其道而行之”，就是无论如何厂家的产品，得配合消费者的“使用情况”等。眼科显微手术器械，相当大的一部分是硬度较高的。换言之，得用马氏体不锈钢来制作，而像奥氏体的304不锈钢，因硬度问题（硬度低得不得了），则无法成为剪刀或镊子等，眼科显微手术器械的原材料。然而，马氏体不锈钢的防锈性能，是不如304不锈钢的。总不能，要求医院的眼科来适应一下，剪刀或镊子等，这些显微手术器械，用不了多久就会生锈的“特点”吧。据了解，相关的生产厂家，通过对马氏体不锈钢的剪刀或镊子等，进行表面处理来大大提高其防锈性能，以满足医院眼科对手术器械，在相当一段时期里“不能生锈”之需求。想想也是，服务与经营理念正确，至关紧要！
言归正传。当然，顾客去购买菜刀等，小心翼翼“如履薄冰”那是应该的。但不过，要让消费者都“火眼金睛”，反正得明察秋毫，拒这菜刀拍蒜于千里之外，如此这般样的要求，实在是太那个了吧。其实，即使顾客“总结经验”了，恐怕其还会“情不自禁”地，同拍蒜零距离接触的。所以，张小泉总经理致歉，虽然值得肯定但是须有“下文”！有句南京话,叫做“灯草拐棍”,意思是像在墙上刷白水般的不中用。看来,上面提到的“菜刀断刀”，与某种“灯草拐棍”式的监管存在，似是有着某种因果关系的。那么,什么时候,才能让如此的监管,消失于公众的视野,而为钢筋般的强有力之监督、管理（自然具有完善的规章制度作后盾的）所代替？或许有人会说，还得靠杭州张小泉的良心发现呀。无疑,此种论调，和我们固有的忧患意识,及从最坏处着想的底线思维相悖了。其实，是不为，而非不能也。一言以蔽之，拨正经营方向端正服务态度，克服某种不作为之顽症，亦为当务之急。这，又何止于在“菜刀不能拍蒜”——“感觉百年老字号要砸你手里了”——的托词上呢？
【文/苏州诸震鸣，本文为作者投稿188金宝搏体育官网的原创稿件】
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