夏季饮食原则

　　春天人的阳气会逐渐从内臟躯干往四肢末梢走，阳气开始生发；到了夏天更是这样，毛孔腠理开放，表皮会出汗，这时候相对来讲五臟六腑的气血会相对不足一些。

　　所以，到了夏天，人的胃口变得不是太好，老百姓称之为“苦夏”，或“疰夏”明白了这个道理，在夏天外面很热，自己感觉很焦渴的时候，更要注意饮食的温度和性质。

　　也就是说，越到夏天，我们越应该少吃生冷的、性质寒凉的东西。

　　听起来似乎是矛盾的，烈日炎炎、骄阳似火，温度这么高，我们为什么不灌一瓶冰镇的饮料喝呢？

　　其实大家都有这个经验，当你特别渴的时候，究竟是喝冷饮解渴，还是喝一杯开水或喝一杯茶解渴？

　　真正解渴的叫生津止渴，就是当你把饮料或者汤，或者吃的食物中的水分转化成你自己的体液，也就是津液的津的时候，你才会感觉到不渴；如果喝进了水，转化不成你的津液，你会越喝越渴。

　　所以，夏天喝冷饮，只是图一时之快，满足了口腹之欲，其实根本不解渴。

　　当人年轻的时候，消化能力强，火力壮，能把吃进去的那些寒凉的食物转化成自己的津液。但是，很多人都是在年轻的时候不注意，落下病，到中年以后开始犯病，最后得不偿失。

　　所以，到夏天一定要养成喝热茶、不吃冷饮的习惯。

　　夏天还要注意饮食生冷的问题，夏天人的肠胃的气血能量不太够，所以，尤其要注意少吃一些温度低的、性质寒凉的食物。

　　老百姓讲 “冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方”，夏天一定要把姜作为一种常吃的和常备的食品和药品。

　　到海边旅游经常会吃海鲜，海鲜这类水生的东西都是高蛋白的食物，你要消它、化它，化成你身体需要的氨基酸，需要消耗很大的能量。

　　很多人吃海鲜会拉肚子，上吐下泻，还有一种人是不吐也不泻，把这种阴寒的东西留在体内，形成了身体的过敏原，导致过敏。

　　这时候建议大家：

　　一是少吃，

　　二是要热吃，

　　第三就是要伴着姜吃，或者吃完以后感觉到不舒服，就熬一些姜汤喝。

　　另外，建议大家外出旅游尤其到海边的话，吃海鲜的时候，要随身带着我们的中药，叫藿香正气水。藿香正气水就是用一些辛温的、芳香的、能够化寒化湿的中药，比如说藿香、佩兰、苍术、白芷等用酒精提炼而成。

　　喝起来辛辣得很，但是这种辛辣正好能唤醒脾胃、胃肠的消化功能。

　　当然，如果出现了高烧、咽喉肿痛，藿香正气水还是要谨慎使用。

　　还要提醒一下：夏天出汗多，喝饮料时注意加点盐。

槐花

适合夏天的使菜

　　老百姓称槐树刚刚萌生的叶子为槐芽，这种槐芽有一些清香在过去饥荒、粮食不足的时候，人们都采下来吃。一般我们把槐芽摘下来，在锅里焯一下，多少去掉其中一些苦涩，然后放些盐和其他的食物搅拌在一起吃。

　　槐芽是一种药物，并不是食物，是药就有三分毒。这种槐芽性偏凉，另外它有收涩、收敛的性质，如果吃多了会造成颜面的浮肿。但是在那种饥荒的年代，大家顾不上这个。

　　到春暖花开以后，槐芽长大了变成了叶子，这时候，串串的槐花就会盛开。槐花在没开花之前它的花蕾中医称之为槐米，槐水的味道要比槐树的叶子槐芽好吃多了，做法也差不多。

　　但是同样的，槐米性质也偏凉，吃多了能够造成人的肚子疼，但它不会让人脸出现浮肿。中医正是利用槐米的这种性质，治疗一些热性的出血，我们就是用槐米或者是刚刚绽放的槐花去治疗。

　　每到立夏时节，在街道或田野或山里，槐花纷纷绽放，香气四处飘荡，于是就有了“五月槐花香” 的说法。槐花开放以后香气袭人，引来蜜蜂采蜜，因此槐花也是非常好的一种蜜源。

　　槐花本身味道清香甘甜，也就是因为它本身性凉，所以有清热解毒的作用，还能起到凉血和润肺的作用。比如说嗓子干，突然失音，我们就可以用槐花来治疗。

　　另外，对一些春天肝气过于亢盛，肝火过旺的人血压过高，甚至会出现一些脑出血的人来讲，槐花是一个最好的食材和药材，用槐花可以起到清热、凉血、泻肝火、泻肝气、镇肝火、止震颤的作用。

　　我们一般把槐花采下来以后做汤，也可以拌菜、焖饭，还可以做槐花糕，或者包饺子。

　　日常生活中最常见的就是槐花麦饭，在我国不少地区都有这种子惯。一般做法也很简单，就是将槐花摘下来以后洗净加入面粉拌匀，再加人一点盐和其他的调味料，拌匀以后放在笼屜中蒸熟就行了。

　　我们上山采药的时候，就是让农家把我们采的槐花拌在面粉里面摊成槐花饼。这样吃，能够起到平抑春天生发过度、肝火过旺、气血过于亢奋的作用。

　　但是还要强调一下，槐花性凉，脾胃虚寒的人，或者是阴虚发热、盛火的人要谨慎食用。

　　另外，我们可以把槐花炒得焦黑，或者炒焦了以后做成槐花炭，它的止血作用就会更好。

　　槐花开放以后结成的果实叫做槐角，槐角同样能够治疗出血症，我们常用的治疗痔疮、出血的中成药叫做地榆槐角丸，其中槐角就起到了清热、泻火、止疼的作用。